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动物营养学是高等农业院校动物科学本科专业的专业基础课，是动物科学专业的骨干课程之一，是学习专业课程如养牛学、养禽学、养猪学、养羊学、养马学、饲料学等课程的基础。
动物营养学主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。课程分理论教学和实验实践教学二部分。理论教学以教师课堂讲授形式为主，总学时50学时，3学分。实验教学以学生亲自动手的形式进行，共30学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析，同时结合部分消化代谢实验的实习。实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。理论教学和实验教学在第三学年第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期进行。
理论课程教学内容包括：
第一、讲述动物生存和生产所需要营养物质的种类、理化特性和生物学功能；
第二、讲述各种营养物质在动物体内的消化、吸收和代谢过程与机制；
第三、讲述评定动物对饲料中各类营养物质利用效率和需要量的方法；
第四、讲述不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；
第五、讲述营养平衡、动物生产水平与生产效率之间的关系；
第六、讲述动物营养与内外环境之间的关系。
通过理论课程的学习，使学生掌握动物生产过程中提高动物生产性能和营养物质利用效率的动物营养学基础理论知识。
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