生物化学是生物工程和食品工程专业的核心基础课程。生物化学是生命科学的一部分，是研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的一门科学。它是从化学角度来研究生命和生命体，并将认识的层次从细胞深入到分子，从而更深入地揭示生命的共性和本质。本课程为《食品化学》、《微生物学》、《食品加工与保藏》、《药学》、《生物制药》、《生物化工工艺概论》等后继课程提供必要的基础知识。?
