| 课程简介 | 教师队伍 |
姓名????性别????出生年月????职称????学科专业????在教学中承担的工作
芮汉明????男????1953，12????副教授????食品科学????讲课，教材建设，教学改革
李汴生????男????1962，9????副教授????食品科学????讲课，教材建设，教学改革
陈??中????男????1968，9????副教授????食品科学????讲课，教材，教学手段革新
阮??征????女????1972，5????讲??师????食品科学????CAI课件制作，网站建设，教学试验
张立彦????女????1974，6????讲??师????食品科学????网上资源库建设，实验教学
陆??玲????女????1961，5????实验师????食品科学????实验教学
| 姓名： | 曾庆孝 | 职称： | 教授 |
| 职务： | 系主任 |
| 教师介绍： |
1-1基本信息????姓????名????曾庆孝????性别????男????出生年月????1946，1 ????最终学历????大学本科????职称????教授????电????话????87112849 ????学????位????学士????职务????系主任????传????真????87112849 ????所在院系????食品与生物工程学院????E-mail????fezeng@21cn.com ????通信地址（邮政编码）????华南理工大学食品与生物工程学院（510640） 1-2教学概况????近5年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过5门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕业设计的年限、学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过5项）；作为第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间）（不超过10项）；获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过5项）讲授的主要课程：（1）食品加工与保藏原理：本科必选专业课（多媒体教学），周学时4h，2000～2004届共5届，学生总人数245人；（2）乳制品工艺学：本科专业选修课，周学时2h，2000～2001届共2届，学生总人数93人；（3）食品工程进展：博士生专业课，周学时4h，2000～2004届共5届，学生总人数36人；（4）工程化食品：硕士生专业课，周学时4h，2000～2004届共5届，学生总人数39人。（5）专业英语：硕士生学位课，周学时2h，2000～2003届共4届，学生总人数45人。承担的实践性教学：（1）指导本科毕业论文（设计）：2000～2004届共5届，年限为每年3～6月（12周/年），学生总人数12人；（2）指导本科下厂毕业实习：2003届，年限为2002年10～11月，学生总人数12人；（3）指导硕士学位论文：1997～2003级，学生总人数20人；（4）指导博士学位论文：1999～2003级，学生总人数10人；（5）指导访问学者：2000年～2003年，学生总人数4人。主持的教学研究课题：（1）?“食品工艺原理”多媒体课件开发和教学研究：广东省高等学校电教工作“五个一百工程”立项项目，时间：1998,6～1999,10，项目主持人；（2）?“食品工艺学”?电化教育试验课程：广东省高等学校电教工作“五个一百工程”立项项目，时间：1998,6～1999,10，项目主持人；（3）?“多媒体技术应用于食品科学教学的研究”：广东省高校面向21世纪教学改革研究项目，时间：1997,2～2000,10，项目主持人；（4）?“食品工艺学”教学改革以及“多媒体技术应用于食品科学教学的研究”：校重点课程建设项目，时间：1996,9～2002,10，项目主持人；（5）?“食品加工与保藏原理”精品课程建设：华工大精品课程建设项目，时间：2003,11～2006,5，项目主持人。教学相关论文著作：（1）曾庆孝主编，食品加工与保藏原理，化学工业出版社，2002，11。（2）曾庆孝、许喜林编著，食品生产的危害分析和关键控制点（HACCP）原理和应用，华南理工大学出版社，2000.2第一版，2001.10第二版。获得的教学表彰/奖励：（1）“食品工艺学”课件获得广东高校计算机多媒体优秀教学软件奖三等奖：授予单位为广东省高教厅；本人排名第一；获奖时间：2002年1月（2）“现代教育技术应用于食品专业教学改革的研究与实践”获华南理工大学第五届教学成果奖二等奖：授予单位为华南理工大学；本人排名第一；获奖时间：2004年6月（3）“多媒体技术应用于食品科学教学的研究”获华南理工大学教学研究立项成果二等奖：授予单位为华南理工大学；本人排名第一；获奖时间：2003年10月（4）“深化教学改革，培养强能力的食品科技人才”获华南理工大学优秀教学成果一等奖：授予单位为华南理工大学；本人排名第一；获奖时间1999年。 1-3学术研究????近5年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题级别、来源、年限、本人所起作用）（不超过5项）；在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过10项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过5项）承担的学术研究课题：（1）海洋生物资源高值化开发与研究：广东省科技厅农业攻关项目（编号2002C20314），时间2002,7～2004,8，经费10万元，项目主持人；（2）水产品加工的质量保证系统（HACCP）的研究：广东省重大科技兴海项目（编号A200099H01），时间2001～2004，经费100万元，项目主持人；（3）可食性聚合膜性能强化及应用研究：广东省自然科学基金项目（编号990870），时间2000.1～2002.12，经费6万元，项目主持人；（4）杏仁饼新工艺的研究：中山咀香园食品有限公司委托技术开发，时间2002,11～2004,11，经费15万元，项目负责人；（5）荷叶减肥茶的开发研究：中国蓝田公司委托技术开发，????时间2000.7～2001.7，经费5万元，项目负责人。? ???? ????发表的学术论文：（下述所有刊物均为核心、统计源期刊，排名在本人之前的均为本人指导的研究生）（1）Zeng?QingZhu,??Zeng?QingXiao,??Wang?Tao,??Xu?QingLing，Manufacture?of?Hydrolyzed?Animal?Protein?(HAP)?From?Scallop?Skirt，J.?of?South?China?Uni.?Techno.2003,vol?31(8):82-87.（2）Zeng?Qingxiao,?Ruan?Zheng,Wang?Qin,Li?Biansheng?and?Rui?Hanming.?Effects?of?High?Hydrostatic?Pressure?with?Other?Factors?on?Bacillus?stearothermophilus.?华南理工大学学报，1998(11)：62-67,(英文版)（3）陈海光,曾庆孝.?荷叶黄酮及生物碱的提取研究.?食品科学，2002,1（4）成坚，曾庆孝，王琴，司徒海欣。淡水鱼油加工过程中风味控制措施的研究，食品科技，2003，10：36-38，40（5）张立彦，曾庆孝，龙佳，林珣,复合酶法水解蟹肉的研究，中国调味品，2003，11：11-14（6）田金河，曾庆孝，扬程芳，不同显色方法测定绿豆壳中黄酮含量的比较研究，粮油加工2003，11：60-62（7）周爱梅，曾庆孝，刘欣，孙远明.?冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素，食品科学，2003,vol.24,NO?3:153-157（8）朱志伟，曾庆孝，林奕封，何智丰，霍志森.?虾头的内源蛋白酶酶解及复合酶解研究，武汉工业学院学报.?2003.vol.22?,NO2：4-7（9）朱志伟，曾庆孝，林奕封.?罗非鱼肉的酶法水解控制和复合研究，食品与发酵工业，2003，vol.29(7)：55-58（10）张立彦，曾庆孝，林珣，龙佳.?微波对甲壳素脱乙酰反应的影响.?食品与生物技术，2002，21（1）：15～19?获得的学术研究表彰/奖励：（1）?“控温抑菌生产杏仁饼新工艺”2003年11月21日通过广东省科技厅组织的会议鉴定[粤科监字（2003）第242号，成果登记号040025]，排名第一；（2）广东省科协2000-2001年度全省性学会先进工作者。（3）中国食品科学技术学会2001年优秀学会工作者。 |
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