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课程简介 教师队伍  

■ 教师队伍
参加人员介绍
3.教学队伍情况
3-1人员构成（含外聘教师）
姓名 性别 出生年月 职称 学科专业 在教学中承担的工作
宛晓春 男 1960-02-06 教授 食品生物化学 主持、课程负责人
夏涛 男 1962-08-06 教授 茶学 教研和大纲建设
汪小钢 男 1972-11-06 副教授 有机化学 教学、教研及大纲、题库建设
张正竹 男 1969-08-06 副教授 茶学 教材建设
李大祥 男 1975-05-20 讲师 茶学 教学、教研及课件建设
方明 男 1967-06-06 教授 教育学 教学研究
凌铁军 男 1977-07-06 讲师 天然产物化学 教学、教研
3-2教学队伍整体结构
???
教学队伍共有教师7人，其中教授3人，副教授2人，讲师2人；7人均具有博士学位；年龄37～46岁4人，30～35岁2人，30岁以下1人；另有高级实验师（兼教辅）1人，35岁左右，本科学历。
??? 师资队伍由中青年教师组成，教学队伍成员在5个不同的研究领域都获得了博士学位，学缘结构合理，有利于本门课程相关研究的开展，从而更好地发挥科研对教学的提高促进作用，师生比一般为1:12～1:15，完全能满足教学需求。
?
3-3教学改革与教学研究
???
1、近五年的教学改革
?? 近五年的教学改革主要体现在①茶学学科人才培养本科改革；②课程体系和教学内容改革；③教学方法与教学手段改革；④学生学业成就考核改革。
2、教研成果
近五年来教学研究成果主要涉及学科专业结构调整、教材建设、教学文件的完善、实验室建设、实践教学基地建设、教学方法和成绩考核方法的改革、多媒体教学课件研制等。围绕上述教改项目所采取的措施，主要为积极申报并成功主持校级重点课程建设、校级精品课程建设、校级教学实验室建设等。
3、已经解决的问题和取得的成果有：
教材建设：《茶叶生物化学》（第三版），宛晓春主编，中国农业出版社，2003.8（21世纪教材）。该教材已获得2005年度全国高等农业院校优秀教材奖。
教学文件：修改、完善教学大纲、实验实习大纲，根据新的教改内容（如加强实践教学）制定新的教学进程表，完备了“教研室工作规则”、“教学制度”等各项文件。
实验室和实践教学基地建设：依托重点学科和省部级重点实验室以及课程组成员所主持的科研项目购置了一批先进适用的仪器设备，改善了实验条件，并建立了校内中试车间一个。
教学方法和成绩考核方法的改革：教学方法上主要注意理论联系实际，成绩考核主要注重加大实验、实践和平时成绩在总成绩中的比例，并建立了试题库，实现了考教分离。
教学手段：研制多媒体教学课件，理论课多媒体课件已完成，实验课多媒体教学课件正在制作中，尚需制作一些实验操作彩图。
4、发表的教改教研论文（不含课程负责人）
①安徽省农业科技人才的现状、问题及农业教育对策研究 中国农业教育2000.4（1）
②建设重点课程，提高人才培养质量 高等农业教育 2000.1（1）
③对当前高校扩招后教学工作的思考 2002.1（1）
④论农业职业技术教育与农业经济发展的互动关系 高等农业教育 2003.8（1）
⑤安徽省高校学科专业调整的研究与实践 2005.7（1）
⑥浅谈茶叶生物化学重点课程建设农业教育研究 2001.2
⑦园艺学科多媒体教学软件开发与利用农业教育研究 2002.1
?
3-4师资培养
???
??? 根据学院的要求以及本学科和省部重点实验室发展建设的需要，积极创造条件，鼓励中青年教师出国留学访问，现已有4人分别从美国和日本留学归来，今后将进一步加大人才培养力度。通过安排年青教师承担本科生和研究生的教学工作及教学改革研究工作,将从国外所学知识应用于教学实践中；多方争取重大科研项目资助，并力争在本学科相关研究领域取得有一定水准的科研成果；在国内外学术期刊上发表一定数量并有较高学术价值的论文。经过2-4年的培养，使青年教师成为师德高尚、学风严谨、专业基础雄厚，在国内外茶叶生物化学研究领域具有一定影响的青年学术带头人，将安徽农业大学茶叶生物化学课程组建设成为国内最强，并具有一定国际影响的教学研究队伍。

主持教师介绍
姓名： 宛晓春 职称：  教授
职务：  副校长
教师介绍：
1.课程负责人信息
1-1基本信息
姓名： 宛晓春 性别： 男? 出生年月： 1976年8月?
最终学历： 研究生? 职称： 教授? 电话： 05515156265?
学位： 博士? 职务： 副校长? 传真： 05515156265?
所在院系： 茶与食品科技学院? E-Mail： xcwan@ahau.edu.cn?
通信地址（邮编）： 安徽省合肥市安徽农业大学茶与食品科技学院（230036）?
研究方向： 天然产物化学/食品生物化学/茶叶生物化学?
1-2教学情况
1.?????? 近五年来讲授的主要课程

课程名称
课程类别
周学时
届数
学生总人数
茶叶生物化学
专业基础课（本科）
4
5
150
食品风味化学
专业课（本科）
4
5
300
茶叶科学研究进展
专业课（研究生）
2
5
80
天然产物化学
选修课（研究生）
2
5
80
酶工程
选修课（研究生）
2
5
80

2.?????? 实践教学

名称
对象
年限
学生人数
茶叶生物化学实验
本科生
2002—2006
150
毕业论文
硕士生
2002—2006
15
毕业论文
博士生
2002—2006
6

3.?????? 主持的教学研究课题
①大园艺学科宽口径专业人才培养的研究与实践? 教育部新世纪教改工程项目?
教育部 2001-2004；
②安徽省农业职业教育体系的研究与实践（2001017），省教育厅教研重点项目；
③农科学科专业结构调整与内涵改造的研究（JYXM2003020），省教育厅教研重点项目；
④农科院校学分制改革的研究与实践（2005028），省教育厅教研重点项目。
4.?????? 发表教学研究论文（第一署名人）
①宛晓春等，对我国高等教育评估的元评估，高等农业教育（国家级），2006第6期
②我国农业职业技术教育与农业发展互动关系的分析，农业教育研究（省级），2003.1；
③高等农科院校创新教育体系的研究与实践，农业教育研究（省级），2004.2；
④新世纪园艺学科专业人才培养模式改革的探索与实践，农业教育研究（省级），2000.2。
?
5.?????? 获教学成果奖励
①科学定位，适时调整，为安徽经济社会发展服务，安徽省教学成果二等奖，（1），2005；
②安徽农业大学办学模式的改革与实践，安徽省教学成果一等奖（2），2005；
③主编《茶叶生物化学》（第三版）获2005年度全国高等农业院校优秀教材奖；
④《茶叶生物化学》课程建设（教材），安徽农业大学教学成果一等奖（1），2005；
⑤《茶叶生物化学》（第三版），安徽农业大学“十五”教材一等奖（1），2005；
⑥现代分子生物学操作技术，安徽农业大学教学成果二等奖（2），2001；
⑦2001年起被聘为国家食物与营养咨询委员会委员；
⑧被教育部聘为全国高等农业院校教学指导委员会园艺学科组副组长；
⑨1999年开始享受安徽省政府特殊津贴；
⑩1999年被评为安徽省首批跨世纪学术和技术带头人。
?
1-3学术研究
学术研究课题
茶树咖啡碱合成酶cDNA及转基因配套技术的引进
农业部948
农业部
2001-2003
主持
葛根黄酮及其单体分离纯化技术中试
科技部成果转化项目国科发社[2002]208号
科技部
2002-2004
主持
茶树糖苷类香气前体物质的生化及分子生物学基础研究
科技部攀登计划[1999]045
科技部
1999-2002
主持
出口创汇型特色茶叶加工技术引进
农业部948
（2003-T22）
农业部
2003-2008
首席专家
茶氨酸合成酶基因克隆与转化研究
国家自然科学基金30270853
国家自然科学基金委
2003-2005
主持
茶氨酸代谢及其合成关键酶的研究
国家自然科学基金30571194
国家自然科学基金委
2006-2008
主持
2、学术论文
1)??????? Identification of Isoflavonoids in Several Kudzu Samples by High-Performance Liquid Chromatography and Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry (HPLC/ESI-MS) ,Journal of Chromatographic Science. 2006，44(2):57-63 (SCI，通讯作者)
2)??????? Identification of Isoflavonoids in Several Kudzu Samples by High-Performance Capillary Electrophoresis (HPCE) ,Annali Di Chimica,2006，96(1-2): 117-124 ( SCI，通讯作者)
3)??????? Comparision of HPTLC and HPLC for Determination of Isflavonoids in several Kudzu Samples,Journal of planer chromatography.2005（1），18(1)：73-77? (SCI收录，通讯作者)
4)??????? A novel assay method for theanine synthetase activity by capillary electrophesis. Journal of Chromatography B, 2005, 819（1）：81-84 ?(SCI收录，通讯作者)
5)??????? A New Type of Tea Pigment---From the Chemical Oxidation of Epicatechin Gallate and Isolated from Tea, J. Sci. Food Agric., 1997,74:401-408 (SCI收录，第一作者)
6)??????? Variation of Glycosidic Tea Aroma Precursors, Volatile, β-glucosidase Activity and Respiration in Tensity During Green Tea Withering, The 2001 International Conference on O-CHA Culture and Science, Japan,2001 ?(国际会议论文，第一作者)
7)??????? Method to Quantitatively Measure Active Components in Tea/Tea Extracts as A Group, as well as Individual Components, The Health Effects of Tea Components: Opportunities for Standardization of Research Methods, ILSI International Subcommittee on the Health of Tea Components. November 17-19,1999, Washington, DC, USA (国际会议论文，第一作者)
8)????? 红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究. 茶叶科学，2003，23（2）国家核心，第二作者*
9)????? 茶氨酸的衍生化及毛细管电泳定量技术，茶叶科学.2004,24(2)，国家核心，第二作者*
10)? 茶色素中茶黄素类的HPLC定量，茶叶科学.2004,24(2)，124-128.国家核心，第二作者*
注：＊第1作者为课程负责人指导的研究生
3、学术研究表彰／奖励
1)????? 红茶色素形成机理及制备技术研究，2001年省科学技术奖自然科学类二等奖（排名第一）
2)????? 2001年第七届中国农学会青年科技奖
3)????? 由表儿茶没食子酸酯氧化形成一种新的茶色素，2000年安徽省第三届自然科学优秀学术论文一等奖
4)????? 淀粉分子结构与功能性质的研究，2002年省科学技术奖自然科学类三等奖（排名第四）
5）茶叶糖苷香气前体的生物化学与生物学基础研究，2002年安徽农业大学科技成果二等奖(排名第二)
?
2.主讲教师情况（1）
2（1）-1基本信息
姓名： 夏涛? 性别： 男? 出生年月： 1962年8月?
最终学历： 研究生? 职称： ? 电话： 05515156265?
学位： 博士? 职务： 院长? 传真： 05515156265?
所在院系： 茶与食品科技学院? E-Mail： Xiatao62@126.com?
通信地址（邮编）： 安徽省合肥市安徽农业大学茶与食品科技学院（230036）?
研究方向： 制茶工程学/茶叶生物化学?
2（1）-2教学情况
1、近五年来讲授的主要课程

课程名称
课程类别
周学时
届数
学生人数
制茶学
专业课（本科）
4
5
202
茶叶生化研究法
专业基础课（研究生）
2
5
80
制茶工程
专业课（研究生）
2
5
80
生物与食品分离技术
选修课（本科）
2
3
300

2、实践教学

名称
对象
年限
学生人数
茶学专业生产实习
本科生
2002—2006
103
毕业论文
本科生
2002—2006
22
毕业论文
硕士生
2002—2006
6

3、主持的教学研究课题
①茶学专业高层人才培养模式研究? 安徽省教育厅教学研究项目? 01年-03年? 主持(已完成)；
②农业院校实践教学量化管理标准研究（2001112），省教育厅教研一般项目。
4、获教学成果奖励
①“构建茶学高层次专门人才培养模式的研究”，校教育教学成果（1）2001
② 安徽农业大学首届青年教师教学竞赛二等奖，2000
③“植物基因实验操作技术”，校教学成果二等奖（4）2002
④“制茶学”，校级优秀课程（2）2003，校教学成果三等奖（2）2004
?
2（1）-3学术研究
课题：
1.纯茶风味浓缩茶汁加工及保鲜技术研究，安徽省教育厅自然科学基金重点项目（2001kj089zd），2001-2003，主持；
2. “六安瓜片”有机茶基地建设示范推广，省农业综合开发项目，2001-2003，主持；
3. 逆流色谱技术在生物活性物质分离中的应用研究，安徽省自然科学基金（01040303），2002-2004，主持；
4. 高香速溶茶加工技术研究，安徽省优秀青年科学基金，2002-2004，主持；
5. 高香速溶茶加工关键技术应用研究，教育部重点科研项目（02067），2002-2004，主持；
6.白藜芦醇及其糖苷的合成与转化研究，安徽省教育厅自然科学基金重点项目，（2005kJ392ZD），2005-2007，主持；
7. 茶细胞悬浮培养生产高含量儿茶素的工艺体系建立，安徽省人才开发资金项目，2006-2008，主持；
8. 儿茶素生物合成途径研究，安徽省“十五”优秀人才计划资助项目，2006-2008，主持。
论文：
（1）??? 夏 涛，时思全，宛晓春. 微波、超声波浸提对茶汤香气的影响，南京农业大学学报，2004，27（3）：99-102
（2）??? 夏 涛，时思全，宛晓春. 微波、超声波对茶叶主要化学成分浸提效果的研究，农业工程学报，2004，20（6）：170-173
（3）??? 苏二正、夏涛*、张正竹、黄继轸、胡颍蕙. 共固定化单宁酶和β-葡萄糖苷酶对茶饮料增香和除混效果的研究，食品与发酵工业，2005，31（5）：125-129
（4）??? 苏二正、夏涛*、宛晓春、张正竹、黄继轸. 单宁酶和β-葡萄糖苷酶的共固定化研究，食品与生物技术学报，2006，25（1）：40-44
（5）??? 夏 涛，时思全，宛晓春. Impact of ultrasonic-assisted extraction on the chemical and sensory quality of tea infusion，Journal of Food Engineering，2006，74（4）：557-560
获奖：
(1)2003年4月2日“红茶色素形成机理及制备技术研究”，获安徽省科学技术（自然科学类）二等奖（2001-2-R3）；
(2)夏涛. 茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺监测参数, 茶叶科学,1999,(19)1:47-53 （2000年获安徽省第三届自然科学优秀论文二等奖）
(3)夏涛，新世纪中国茶业发展之路， 首届“吴觉农奖”中青年茶学优秀论文，2002，第1；
(4)夏涛等，“茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺学和红茶品质形成机理研究”，获安徽省高校科学技术（自然科学类）三等奖，2003.11
(5)张正竹、宛晓春、夏 涛. 天然高香液体茶的加工方法，国家专利（03132239.5），第三
?
2.主讲教师情况（2）
2（2）-1基本信息
姓名： 汪小钢? 性别： 男? 出生年月： 1972年11月?
最终学历： 研究生? 职称： ? 电话： 05515156265?
学位： 博士? 职务： ? 传真： 05515156265?
所在院系： 茶与食品科技学院? E-Mail： xgwang@ahau.edu.cn?
通信地址（邮编）： 安徽省合肥市安徽农业大学茶与食品科技学院（230036）?
研究方向： 生物有机化学/天然产物化学/茶叶生物化学?
2（2）-2教学情况
1、近五年来讲授的主要课程

课程名称
课程类别
周学时
届数
学生总人数
茶叶生物化学
专业基础课（本科）
4
2
60
茶叶化学
专业基础课（本科）
4
4
120
高级茶叶生物化学
专业课（研究生）
2
3
52
茶叶深加工与综合利用
选修课（本科）
2
4
220
?
?
?
?
?

2、实践教学

名称
对象
年限
学生人数
以上课程的实验教学
本科生
2003—2006
452
毕业论文
本科生
2003—2006
16
毕业论文
硕士生
2003—2006
1

3、主持的教学研究课题
①《茶叶生物化学》精品课程建设? 安徽农业大学教学研究项目? 04年-06年? 主持；
②茶学教学研究型学科建设（2005174），省教育厅教研一般项目。
4、获教学成果奖励
《茶叶生物化学》课程建设，校级教学成果一等奖，2005
?
2（2）-3学术研究
汪小钢，微生物发酵制备咖啡碱的研究,安徽农业大学青年基金项目,2004
汪小钢，吸附分离茶制品中咖啡碱的分子识别模板高分子材料的合成与应用研究,安徽省教委自然科学研究项目,项目批准号：2004kj150
汪小钢，从绿茶中提取光学纯没食子儿茶素没食子酸酯新方法研究安徽省教育厅自然科学重点科研项目 项目批准号：2005KJ395ZD
Wang, X. G.; et al. Effect of Microbial Fermentation on Caffeine Content of Tea Leaves. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 7238-7242（1）(SCI 收录)
Wang, X. G.; et al. Study on the Improvement upon ultraviolet spectrophotometry method for Determination of Caffeine in Chinese Green Teas [A]. In: Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry [C], Hangzhou, China . 2005, 702～708.（1）(国际会议论文)
?
2.主讲教师情况（3）
2（3）-1基本信息
姓名： 张正竹? 性别： 男? 出生年月： 1969年8月?
最终学历： 研究生? 职称： ? 电话： 05515156265?
学位： 博士? 职务： 重点实验室副主任? 传真： 05515156265?
所在院系： 茶与食品科技学院? E-Mail： zzz@ahau.edu.cn?
通信地址（邮编）： 安徽省合肥市安徽农业大学茶与食品科技学院（230036）?
研究方向： 天然产物化学/茶叶生物化学/食品化学?
2（3）-2教学情况
1、近五年来讲授的主要课程

课程名称
课程类别
周学时
届数
学生总人数
天然产物化学
选修课（研究生）
2
1
20
酶工程
专业基础课（研究生）
2
3
60
茶叶科学进展
专业课（研究生）
2
3
60
食品风味化学
专业课（本科）
4
3
180
现代食品分析技术
专业基础课（本科）
4
3
180
食品酶学
专业选修课（本科）
2
1
20

2、实践教学

名称
对象
年限
学生人数
毕业论文
本科生
2002—2005
25
毕业论文
硕士生
2003—2006
2

3、主持的教学研究课题
《园艺产品贮藏加工学》综合实验课程改革研究（2005172），省教育厅教研一般项目。
4、发表教学研究论文
面向21世纪教材《茶叶生物化学》，参编，农业出版社，2003年出版。
5、获教学成果奖励
《茶叶生物化学》课程建设（教材），安徽农业大学教学成果一等奖，2005；
第九届“霍英东教育基金”优秀教师奖三等奖；
2003年安徽省优秀中青年骨干教师；
2005年安徽省学术技术带头人培养对象。
?
2（3）-3学术研究
科研课题：
1．与茶叶香气及抗病性状相关的?-葡萄糖苷酶基因的克隆，2003kj130省教育厅自然科学研究项目；
2．半乳糖苷酶和木糖苷酶亲和层析树脂的合成与应用研究，2003年教育部留学回国人员科研启动基金；
3．芳香醇基?-葡萄糖苷的化学合成与应用（050410302），安徽省自然科学基金；
4．茶树叶片中由信号诱导的挥发物酶促葡萄糖苷化途径研究（30571469），国家自然科学基金；
发表学术论文(第一作者)：
1. 茶叶糖苷类香气前体的液质联用分析，茶叶科学，2005（4）：275-281
2. 茶园中以挥发物糖苷为载体的化感作用. 中国农学通报，2005，21（10）：53-56
3. ?Antifungal Activities of Major Tea Leaf Volatile Constituents toward Colletorichum camelliae Massea Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(11): 3936 – 3940.
4.? 茶叶-葡萄糖苷酶亲和层析纯化与性质研究，茶叶科学，2005，25（1）：16-22
获发明专利：
专利名称：天然高香液体茶的加工方法
专利号：ZL 03132239.5 发明人：张正竹、宛晓春、夏 涛
?
2.主讲教师情况（4）
2（4）-1基本信息
姓名： 李大祥? 性别： 男? 出生年月： 1975年5月?
最终学历： 研究生? 职称： ? 电话： 0551-5156265?
学位： 博士? 职务： ? 传真： 0551-5156265?
所在院系： 茶与食品科技学院? E-Mail： dxli@ahau.edu.cn?
通信地址（邮编）： 安徽省合肥市安徽农业大学茶与食品科技学院（230036）?
研究方向： 天然产物化学/茶叶生物化学?
2（4）-2教学情况
1.????? 近五年来讲授的主要课程

课程名称
课程类别
周学时
届数
学生总人数
茶叶生物化学
专业基础课（本科）
4
2
61
高级茶叶生物化学
专业必修课（研究生）
6
1
32
天然产物化学
专业选修课（本科）
3
1
62
天然产物化学
专业选修课（研究生）
4
1
12
茶叶科学研究进展
专业选修课（研究生）
6
1
14

2.????? 实践教学

名称
对象
年限
学生人数
茶叶生物化学实验
本科生
2004—2005
61
毕业论文
本科生
2005—2006
6

3.????? 主持的教学研究课题
《茶叶生物化学》多媒体课件的制作，安徽农业大学，2005-2006，主持
4.????? 发表教学研究论文（第一署名人）
5.????? 获教学成果奖励
1)????? 《茶叶生物化学》课程建设（教材），安徽农业大学教学成果一等奖（第五），2005年；
2)????? 安徽省高等学校‘十五’优秀人才计划第二批 “安徽省高校优秀中青年骨干教师”，安徽省教育厅，2005年；
3）第四届青年教师教学基本功竞赛三等奖，安徽农业大学，2005年
?
2（4）-3学术研究
1、学术研究课题
茶色素中茶红素的降解及其产物生物学活性的研究
自然科学基金(050410304)
安徽省科技厅
2005-2007
主持
茶红素的分级分离、纯化及清除自由基能力的研究
自然科学研究项目（2005KJ173）
安徽省教育厅
2005-2007
主持
茶色素的制备和质量控制研究
科研启动基金
安徽农业大学
2005-2010
主持
红茶、绿茶、乌龙茶中多酚和香气物质的对比研究
校长青年基金
安徽农业大学
2004-2006
主持
2、学术论文
1)．茶儿茶素氧化机理．天然产物研究与开发（国家级）， 2006,18(1):171-181，第一作者
2)．Roberts法和RP-HPLC法测定茶黄素的比较研究（省级）．安徽农业大学学报，2006,33(1):87-89，第一作者
3)．绿茶、红茶加工工艺对茶鲜叶中多酚类物质的影响．中国茶叶加工（国家级）， 2005,(4):23-24,29，第一作者
4)．Thearubigins: the complicated polyphenols in black tea．Proceedings of 2005 international symposium on innovation in tea science and sustainable development in tea industry(国际会议), P647-659, 第一作者
5)．茶色素中茶黄素类的HPLC定量．茶叶科学（国家核心），2004,24(2):124-128，第一作者
3、学术研究表彰／奖励
1)?????? 红茶色素形成机理及制备技术研究，2001年省科学技术奖自然科学类二等奖（排名第五）
2）应用K3Fe(CN)6氧化制备茶色素的方法，国家发明专利ZL00112566.4 (第二发明人)
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