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职务：
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副院长
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教师介绍：
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| 1.课程负责人信息 |
| 1-1基本信息 |
| 姓名： |
邓少平? |
性别： |
男? |
出生年月： |
1956年1月? |
| 最终学历： |
大学? |
职称： |
教授? |
电话： |
0571-88071024-8593? |
| 学位： |
学士? |
职务： |
副院长? |
传真： |
0571-88086706? |
| 所在院系： |
食品生物与环境工程学院? |
E-Mail： |
spdeng@zjgsu.edu.cn? |
| 通信地址（邮编）： |
杭州市教工路149号（310035）? |
| 研究方向： |
食品感官科学? | |
| 1-2教学情况 |
课程：
①食品感官科学 专业基础课 周学时2 5届 350人
②食品工程专业导论 基础课 周学时2 4届 560人
③酿酒工艺学 专业课 周学时2 3届 73人
实践教学：毕业论文 32人
论文：
①食品感官品评员考试训练系统的设计和使用 酿酒 2004.1
②白酒感官尺度表的结构设计与内涵 酿酒科技 2004.3
③食品感官尺度品评表设计原理与结构 中国食品学报 2005.2
奖励：
①“技术管理型”食品质量与安全专业人才培养模式的创新及实践 2005年国家教学成果二等奖 2004年浙江省教学成果一等奖????? 排名第二；
②理工结合型人才培养模式研究与实践 1997年国家教学成果二等奖 主持；
③我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考和实践 浙江省食品学会优秀论文一等奖。
④一种新型电子舌模型的设计 挑战杯省级三等奖、校二等奖 2004
⑤仿生舌研究????? 二等奖?????????? 校第七届”希望杯”???? 2005 ? |
| 1-3学术研究 |
课题：
①我国产品质量感官评价科学化问题研究 国家自然科学基金 02-05 主持；
②味觉细胞质膜重构pBLM味感觉信号编码实验研究 国家自然科学基金 01-03 主持；
③原理型味觉智能系统研究 北京科瑞利通科技有限公司 03-05 主持；
④基于三维荧光光谱的食品感官品质特性研究 浙江省自然科学基金 06-07 主持；
⑤多频脉冲电子舌在食品质量安全快速检测中的应用研究 浙江省科技厅重点攻关项目 06-07 主持。
论文：
①小鼠生后发育过程中轮廓乳头味蕾形态及其α-味蛋白表达 细胞生物学杂志 通讯作者 06.5；
②人工智能感觉系统：原理与结构 化学进展 通讯作者 06.4；
③黄颡鱼口须味蕾分布模式及α-Gustducin(味蛋白)的表达 动物学报 通讯作者 06.1；
④食品感官尺度品评表设计原理与结构 中国食品学报 独 05.2；
⑤白酒感官尺度表的结构设计与内涵 酿酒科技 独 04.3。
奖励：
中国白酒感官品评科学化研究? 一等奖 中国食品工业协会 独 2004
中国白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵? 一等奖
“茅台杯”第二届”全国白酒行业科技与发展优秀论文奖” 中国酿酒工业协会 独 2006
个人简历:
1980年毕业于南京大学生物化学专业。生物化学教授，博士生导师。曾任企业总工程师、厂长、南昌大学食品学院副院长，现任浙江工商大学食品、生物与环境工程学院副院长。兼任中国食品工业协会白酒专业分会技术顾问、全国白酒专家高级顾问、食品物流专业委员会专家、浙江省食品科学技术学会副理事长、浙江省食品安全重点实验室学术委员会委员兼秘书。
1983年起就被聘为多种食品产品类型的省级以上感官品评员；1994年在法国巴黎被考聘为国际评酒师；1997年起作为专家组技术顾问，参与组织第六届全国白酒、啤酒国家级评酒员的培训考核，先后到各省市及品牌企业现场培训上百次，全国性大型培训考核及品评活动数十次；1994年起进入高校开始食品感官科学的教学及学术研究。建立了国内唯一的食品感官科学实验室，形成了学科匹配完整的研究梯队、关键实验技术平台的系统积累和具有特色优势稳定的研究方向，长远目标是发展具有中国特色的食品感官科学研究体系和课程教学体系。 ? | |
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