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现代饭店管理
Modern Hotel Management
预修课程: 旅游学原理,管理学原理
内容简介: 本课程是一门系统介绍现代饭店管理理论、管理方法的专业基础课。本课程主要分三方面内容：一是现代饭店管理的基本概念、基础知识和基本理论；二是现代饭店管理的基本技术和方法的介绍；三是现代饭店管理理论和方法运用于现代饭店管理实际的经验和案例分析。具体包括：现代饭店经营管理的理念与实践、饭店经营战略选择与实施、饭店组织设计与管理体制、饭店投资决策内容与方法、饭店市场营销策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与利用、饭店经营绩效分析与评价等。
教 ?? 材：《现代饭店管理》，朱承强著，高等教育出版社，2003年
参考书目：《现代饭店管理》，余炳炎、朱承强编著，上海人民出版社，2002年
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