| 课程简介 | 教师队伍 |
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2(1)-1
基本
信息 |
姓?? 名 |
刘清斌 |
性别 |
男 |
出生年月 |
1962.12 | ||||
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最终学历 |
研究生 |
职称 |
教 授 |
电话 |
0813-5505872 | |||||
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学 位 |
硕 士 |
职务 |
系督学组长 |
传真 |
0813-5505872 | |||||
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所在院系 |
生物工程系 |
E-mail |
liuqingbin@tom.com | |||||||
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通信地址（邮编） |
自贡 四川理工学院汇东校区（643000） | |||||||||
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研究方向 |
食品工程 | |||||||||
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2(1)-2
教学
情况 |
近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过
五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、署名次序及时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）
近五年来讲授的主要课程
1、《食品保藏原理》必修、20学时、周学时6、五届共402人。
2、《保健食品原理》公共选修课、30学时、周学时4、二届共302人。
3、《绿色食品原理与技术》公共选修课、30学时、周学时4、二届共289人。
4、《专业英语》必修、40学时、周学时4、四届共281人。
承担的实践性教学
每年指导食品工艺实验1门、实习1次、毕业论文/毕业设计8人左右、学生总人数超过110人。
主持的教学研究课题
1、校级课题：《食品保藏原理》教学内容及课程体系改革研究. 主研人员，1998
2、校级课题：生工系多媒体辅助教学的研究. 主研人员，，2000
3、校级课题：食品工程专业专业实验改革研究. 主研人员，，2002
4、校级课题：生物工程系实验室管理模式改革研究. 主研人员，，2004
5、校级精品课程建设项目：《食品保藏原理》精品课程. 主研人员，，2005
国内外主要刊物上发表的教学相关论文
1、中式快餐发展战略与人才培养.四川食品与发酵，第一作者，2003年第1期????????
2、食品科学与工程专业实验改革研究.四川食品与发酵，第二作者,02年1期。
3、食品/发酵工程专业建设的研究.化工高等教育,第二作者，2004年第4期。 | |||||||||
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2(1)-3学术
研究 |
近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）
一、1998年8月：四川省教育厅重点项目：低脂西式肉制品质构与稳定性研究；第一主研人；1999年6月结 题。
二、2000年11月：四川省教育厅重点项目：嘉绒青稞酒工业生产及保藏技术研究；项目主持人；2004年结题。
三、2005年8月：成都市天味食品公司自贡市分公司：自然发酵甜面酱发酵新工艺技术的研究开发；项目主持人；进展顺利。
四、2002年12月：四川省教育厅重点项目，四川省科技成果：利用超滤技术澄清柑桔汁的研究；第四完成人；2002省科技厅颁发成果证书， 2003自贡市科技进步三等奖。
五、2002年9月：四川省教育厅重点项目：利用薯渣开发膳食纤维的研究；主研人；已通过工厂试验。
1、猪肉压制火腿工艺技术研究．2000.5《食品科学》（核心期刊）
2、食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究．2000.3《食品工业科技》（核心）?????
3、青稞酒及其生产技术．2002.4《食品研究与开发》（核心期刊）
4、不同条件对青稞酒发酵的影响．2005.9《酿酒科技》（核心期刊）????????????
5、鲜箩卜条干燥特性与机理研究．2004.10《食品工业科技》（核心期刊）
6、糖尿病人食用酸牛奶的开发研究．2004.12《食品工业科技》（核心）??????????
7、影响火腿质量的一些因素及质量保证措施．1999.1《中国畜产与食品》
8、麻雀消失与食物安全性．2002.6《中国食物与营养》???????????????
9、农业产业化与食物安全．2004.10《中国食物与营养》?????????????????
10、影响猪肉持水性因素的初步研究．1999.1《四川食品与发酵》????????
11、压制火腿用食品胶复配技术研究．2000.4《四川食品与发酵》 ?????????
13、超滤柑桔汁的膜污染与清洗研究．2001.6《中国南方果树》（核心）???
14、可食性花生蛋白膜的保藏性能研究．2004.9《食品科技》（核心）????????
15、真空冷冻干燥设备特性研究．2005.9《食品工业科技》（核心）
16、饲用活菌制剂配伍菌珠稳定性研究．2005.16《中国饲料》（核心）???
17、不同菌种对青稞酒发酵的影响.2005.11《食品工业科技》（核心） | |||||||||
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2(1)-1
基本
信息 |
姓?? 名 |
王世宽 |
性别 |
男 |
出生年月 |
1965.08 | ||||
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最终学历 |
研究生 |
职称 |
副教授 |
电话 |
0813-5505872 | |||||
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学 位 |
硕 士 |
职务 |
? |
传真 |
0813-5505872 | |||||
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所在院系 |
生物工程系 |
E-mail |
wangsk@tom.com | |||||||
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通信地址（邮编） |
自贡 四川理工学院汇东校区（643000） | |||||||||
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研究方向 |
农产品贮藏加工 | |||||||||
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2(1)-2
教学
情况 |
近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过
五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、署名次序及时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）
近五年来讲授的主要课程
1、《食品保藏原理》必修、20学时、周学时6、四届共297人。
2、《食品营养与卫生》必修、50学时、周学时6、五届共402人。
主持的教学研究课题
1、参编教材：《食品保藏原理》.化学工业出版社，北京，2006年3月
2、校级课题：《食品营养与卫生》教学内容改革研究. 第一完成人，2000
3、校级精品课程建设项目：《食品保藏原理》精品课程. 主研人员，2005 | |||||||||
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2(1)-3学术
研究 |
近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）
一、四川省教育厅重点项目(2004)：良药佳蔬--鼠曲草的开发研究．主持人，进展顺利。
二、四川省教育厅川菜项目(2005)：泡菜发酵及其贮藏的研究．主持人，进展顺利。以下论文为第一作者。
1、大有开发前景的野生蔬菜——鼠曲草．食品研究与开发，2005年第4期
2、决明子保健果冻加工工艺研究．食品研究与开发，2004年第2期
3、鼠曲草的氨基酸含量的测定及营养评价．氨基酸和生物资源，2005年第1期
4、米糠的功能因子及在食品中的应用．农产品加工学刊，2006年第2期
5、金针菇豆乳复合饮料研制．食品工业，2001年第6期 | |||||||||
| 姓名： | 刘达玉 | 职称： | 教 授 |
| 职务： | 副系主任 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 教师介绍： |
1、课程负责人情况
课程类别：公共课、基础课、专业基础课、专业课
课程负责人：主持本门课程的主讲教师
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