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资源评价	★★★
资源简介	rm格式。中式香肠的加工实训的视频，属于肉品加工技术的内容之一，此视频属于观摩视频，本实训中,王文艳老师指导学生制作中式香肠。本试验中，教师详细地讲解了中式香肠的分类，配料，并以广式腊肠为例指导学生学习了香肠的制作工艺流程及各工段技术、技术经济指标。教学中采用教师示范，学生动手，教师指导的方式，对学生不规范、不正确的操作，予以及时纠正，整个教学过程充分贯彻了以学生为主体、采用教师分别指导的方法，使学生加深的理论知识掌握，使学生的实践动手能力得到进一步的提高。视频清晰流畅，欢迎广大老师参考使用。renzaitianya会员上传。
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