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资源评价	★★★
资源简介	rm格式。冷却肉的视频，属于肉品加工技术的部分内容之一，此视频属于观摩视频，焦镭老师在“冷却肉”的理论教学过程中，采用媒体演示教学法，与实际相结合，阐述了冷却肉的特点、国内外的现状及发展趋势，重点对阐述了如何延长冷却肉的保质期。本节课的引入以中国第一大肉类生产企业双汇的电视广告为引子，激发了学生浓厚的学习兴趣，打破了传统的“填鸭式”或“简单问答”的传统理论课教学方法。视频清晰流畅，欢迎广大老师参考使用。renzaitianya会员上传。
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