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资源名称 肉品加工技术-肉类食品加工企业GMP
所属学科 轻工/食品类
适用课程 食品加工技术
资源分类 食品
资源大小 25918K
授权方式 普通会员
是否原创 收集
下载统计 本周下载：33 总下载：36
资源评价 ★★★
资源简介 rm格式。肉类食品加工企业GMP的视频，属于肉品加工技术的内容之一，此视频属于观摩视频，郑其良总经理在“GMP”的理论教学过程中，采用多媒体教学的方式，结合多年的生产实践经验，重点讲述了GMP在肉品安全中的重要作用；结合国内外肉制品现状及发展前景，重点讲述厂址的选择及设计、原辅材料质量与要求、生产厂房设计及设备布置、生产过程中的质量控制措施、产品的贮藏、包装与运输等方面。使同学们明确了GMP在保证肉品质量及安全的重要性。 在教学过程中，以社会的热点案例中日毒饺子事件等为引子，引入了肉与肉制品生产中的一系列安全问题，导入新课。这样激发了学生浓厚的学习兴趣，这打破了传统的“填鸭式”或“简单问答”的传统理论课教学方法。视频清晰流畅，欢迎广大老师参考使用。renzaitianya会员上传。
   
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