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资源评价	★★★
资源简介	rm格式。肠衣的加工实训的视频，属于肉品加工技术的内容之一，此视频属于观摩视频，本实训由汤高奇老师指导学生学习肠衣的制作。本实训中，采用教师讲解与实践操作相结合的方法，并以猪的小肠衣制作为例，使学生掌握了肠衣的分类、各种肠衣的特点，并掌握了肠衣的制作方法。整个教学过程中充分贯彻了以提高学生实践动手能力为主线，教师辅导为辅线，教师的指导主要在于强调操作步骤和注意事项，对学生不易掌握的操作多次示范，对学生不易掌握的关键工艺点重点辅导，对不规范、不正确的操作及时纠正。通过实训，使学生掌握了肠衣的制作基本过程。视频清晰流畅，欢迎广大老师参考使用。renzaitianya会员上传。
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