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资源名称 肉品加工技术-烧鸡的加工实训
所属学科 轻工/食品类
适用课程 食品加工技术
资源分类 食品
资源大小 19487K
授权方式 普通会员
是否原创 收集
下载统计 本周下载：2 总下载：18
资源评价 ★★★
资源简介 rm格式。烧鸡的加工实训的视频，属于肉品加工技术的内容之一，此视频属于观摩视频，本实训特聘请郑州生源生物食品厂总经理郑其良工程师对烧鸡的制作过程进行全程讲解及指导。采用现场培训的形式进行教学。结合我国不同地域烧鸡的制作工艺特点、风味要求、配料特色对配料、油炸、煮制等工序进行工艺操作指导，结合消费者对烧鸡口味的要求，以不同消费群体对酥烂程度的要求，对学生进行烧鸡新产品开发的指导。通过实训，培养了学生动手操作能力、创新能力以及团队合作精神。视频清晰流畅，欢迎广大老师参考使用。renzaitianya会员上传。
   
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